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  • 行業新聞
    全自動真空油炸機的工作原理
    2020-11-03

    全自動真空油炸機是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。全自動真空油炸機的工作原理如下:


           在真空度為0.098Mpa中的真空系統中,即絕對壓力為0.09Mpa,水的沸點大約為40度,在負壓真空狀態下,以油作為熱介質,通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發噴出,而油的熱量進入到食品組織內部,從而使食品細胞膨脹而實現輸送多孔的組織結構,達到膨化的效果。
    全自動真空油炸機設備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關的,在高真空狀態下,低熱的油溫(80~120℃)足夠達到水的沸點,使食品內的水分蒸發均勻,還能夠減輕氧化作用帶來的危害,而低溫能夠避免高溫油炸有害化學成分和致癌物的產生,使食品天然綠色有益身體健康。


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