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  • 行業新聞
    真空油炸機原理
    2019-12-01

           諸城瑞盈機械真空油炸機是根據在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統中,即絕對壓力為0.09Mpa的沸點大約為40度,在負壓真空狀態下,以油做為傳熱介質,食品中的水份就會急速蒸發而從物體中噴出,而熱量進入食品組織內部,從而使食品細胞膨脹而實現松軟多孔的組織結構,在含 水食品中真空與低溫是緊密相關的,在高真空狀態下,上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費,可以避免高溫油炸所帶來的諸城弊端及食品營養損失現象。

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